大米的基本知识和油粘米、丝苗米的区别介绍
2023-03-28 14:49:03
湖北绿色有机大米厂家今天给大家分离下关于大米的基本知识和油粘米、丝苗米的区别,下面我们先来说说大米的基础知识:1、垩白粒:水稻胚乳中疏松组织形成的白色不透明部分。湖北绿色有机大米中白垩粒数的比例越低,大米的品质越好;当糯米本身几乎完全是白色时,不考虑这个问题。2、垩白度:粉状米粒的投影面积占米粒投影面积的百分比。当然,越低越好。简单的说,选米透明度好。3、黄粒米:胚乳呈黄色,颜色与普通大米明显不同的米粒。米粒有明显的黄斑,好像快要发芽了,是因为加工和储藏上有问题,比如受潮。4、粳米和籼米:就像汤圆和元宵的区别一样,这又是一个南北争论的话题。豪彩vip官网种植粳稻,南方种植籼稻。粳米多呈椭圆形,籼米细长。通常粳米的凝胶稠度大于70,所以在煮粥和米饭时,粳米会很粘;而籼米的凝胶稠度很小,但米粒干燥松散不粘手(很多学校食堂的那种米粒细长的蒸饭就是籼)。分不清也没关系。东北大米通常是粳米。5、直链淀粉:含量低,大米粘软,外观油润,有光泽,适口性好(如糯米的柔软是由于直链淀粉含量低);米质地坚硬,粘度低,蓬松干燥,光泽差,口感差。这个参数一般不直接标注在大米的外包装上,但可以通过产品的执行标准来粗略判断。...
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