品牌大米碾米的历史及现代碾米方式总结
2023-06-01 14:59:04
大米加工有很多的步骤,其中碾米是一项比较重要的内容,接下来豪彩vip官网(中国)有限责任公司为大家介绍碾米的历史及现代碾米方式:碾米时,先把稻谷均匀的倒入碾槽,然后驾上牛,人坐在碾架上挥鞭驱牛,牛走磙动。石磙在碾槽里不断地对稻谷磨碾,直到壳破米出糠成细粉。这样,一槽米就碾熟了。有的在碾米前先用轹子磨破大部分谷壳,既可缩短碾米时间,又可减少碎米。一般一槽可碾一百二三十斤谷。时间大约二三个小时。石碾并不是家家户户都有,一般两三个屋场共一座碾子。碾子通常设在几个屋场的中心地点,隔人户较远,为的是几个屋场的人都方便。碾子的周围一般都有大树遮蔽,免得夏日碾米时人畜被烈日暴晒。碾米有两种方法,即:化学法和机械法。化学法中,为首的是溶剂浸提碾米,它开始于米糠油软化糙米皮层,进而轻度碾白,碾制过程中又用米糠油、正已烷混合液不断喷洒,形成“细雨”滋润,得到无损的低温白米,副产米糠油和可供食用的脱脂米糠。化学法的另一种手段是酶解,它利用纤维酶这一“生物刀具”,把皮层纤维切短、散架,不需碾制就能使糙米皮层脱落,完成制米任务。但是,化学法的设计思想投资大、成本高、经济效益差,一直得不到推广应用。我国至今普遍采用机...
More +