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如何鉴别大米品质：(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

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南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，豪彩vip官网粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的Z爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。

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大米是日常生活中经常吃的主食，蒸大米几乎每天都会吃，有些养生专家为了提高大米的营养，不断在尝试新的吃法，就像这个在蒸大米的时候加点红薯，不仅好吃，而且还更营养。相信很多人蒸米饭时，还是按照原来的老方法，把米淘干净之后放在电饭锅中，加上水就完事了。其实只需要几个简单的小办法，就可以让你蒸出来的大米好吃几十倍。1、蒸米饭时，加入少量的食盐或者猪油,蒸出来的大米会比较松软。如果在米里滴上几滴食醋，蒸出来的大米会更白，而且味道会更香。2、如果蒸米饭时，水放的太少,米饭夹生了，可以在米饭里用筷子戳几个洞，往里面倒入适量的米酒,然后再煮一会儿就可以了。剩的米饭吃起来会有一种味，在水里加入一点食盐，倒在里面，再蒸一下，口感还会像新的一样。

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大米厂家告诉你怎么去除大米中的沙子：方法一：找个细眼筛子(筛米专用的筛子更好)，将米筛一下，很多细小的沙子都被筛出来，大粒的捡一捡就差不多了。方法二：取大小两只盆.在大盆中放人多半盆清水，将米放人小盆，连盆浸人大盆的水中，来回摇动小盆，不时地将处于悬浮状态的米和水倾人大盆中，不要倒净，小盆也不必提起。如此反复多次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了。如掌握得好，可将大米全部淘出，而小盆底只剩下砂粒。方法三：取两个盆，其中之一盛有淘洗好的米和适量的水。把盛有米和水的盆端起，缓缓倒向空盆。在倒时手要轻轻地筛动，米在水中浮起，落入下面盆中，上面的盆只剩沙粒和少量的米。把米挑出，沙子倒掉，盆中洗净，再重复来回几次，沙子就清除干净了。方法四：将米用簸箕簸一簸，左右来回摆簸箕，米会随着左右滚动并向前去，沙子细小且比较重会留在原处，这样就分开啦!小贴士：如果大米里面有土，可以将米淘一淘，这样土就混在水里流走了，大米就干净了。

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大米生虫怎么办？米里放一个这种料，立马解决米虫难题家里的大米一年四季都会生虫，那今天就交给大家如何防止大米生虫，赶紧来看吧！方法一，密封保存：大米如果是放在空气当中的话，是容易生虫子的，所以大家在存放大米的时候，建议使用一些玻璃材质的罐子来存放大米，效果会更好哦！方法二，花椒保存：我们需要准备好一张纸巾，然后放入两勺的花椒，将他们包裹起来，我们直接将做好的花椒宝放入存放大米的罐子里，花椒具有很好的驱虫效果。方法三，大蒜保存：很多虫子不喜欢大蒜的味道，我们可以将剥好皮的大蒜放在盛有大米的玻璃罐子中，这个一定要根据大米的贮存量来决定。方法四，阴凉保存：大米在太阳底下暴晒更加容易变质生虫，所以我们应当将需要保存的大米放在阴凉的地方，这样才能使大米不生虫。