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宁夏大米生产

保留75%的部分即为胚芽米，它是去除了糙米基础上的糠层，同时又保留了胚芽的大米状态。而我们日常食用的、较为常见的大米非精米莫属了。精米去除了外壳、糠层和胚芽，保留了70%的部分，颜色净白，口感细腻。怎样去判别大米的好坏——一观、二摸、三闻、四品，这是我们易于操作且辨别度较高的识别大米好坏的方法。观其外貌，品质优良的大米呈精白或淡青色且有通透感，颗粒均匀完整，无变质或黄粒米，残粒杂质较少；反之则品质欠佳。摸其触感，通常品质较高的大米触感凉爽，无油腻发粘的触感，揉搓无糠。闻其香气，可取少量大米于手掌，对米哈气或双手揉搓至发热，通过嗅觉判断是否有稻香气息。品其口味，经过蒸煮的大米，口嚼感受其质感，是否有甘气不足、软硬不合等情况，因蒸煮受加水量和蒸煮方法等影响，以及众口难调，所以没有统一的衡量标准，以自身喜好判别即可。

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大米是日常生活中经常吃的主食，蒸大米几乎每天都会吃，有些养生专家为了提高大米的营养，不断在尝试新的吃法，就像这个在蒸大米的时候加点红薯，不仅好吃，而且还更营养。相信很多人蒸米饭时，还是按照原来的老方法，把米淘干净之后放在电饭锅中，加上水就完事了。其实只需要几个简单的小办法，就可以让你蒸出来的大米好吃几十倍。1、蒸米饭时，加入少量的食盐或者猪油,蒸出来的大米会比较松软。如果在米里滴上几滴食醋，蒸出来的大米会更白，而且味道会更香。2、如果蒸米饭时，水放的太少,米饭夹生了，可以在米饭里用筷子戳几个洞，往里面倒入适量的米酒,然后再煮一会儿就可以了。剩的米饭吃起来会有一种味，在水里加入一点食盐，倒在里面，再蒸一下，口感还会像新的一样。

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大米的佳食用期一般是收获后3个月，有些品种长一些。到了5~6月梅雨季节，由于气温高、湿度大，大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获，后熟作用较短，1个月左右食用佳。稻谷去壳等于丢掉了保护伞，因此，大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米，1周后大米的脂肪酸值就明显增高。一般情况，散装大米在春夏的保质期应该为3个月，在秋冬季为6个月；胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月；经过抛光形成保护膜的大米，保质期可以延长；真空包装也能延长大米保质期。从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。

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稻壳去皮后，大米的营养被称为糙米。由于简单的加工技术，糙米的营养损失较少，但味道却很粗糙。糙米由稻米抛光机研磨，以去除表皮上的果皮。随着碾米机数量的增加，米色会越来越白。研磨后，将相关设备挑出大米，重新研磨和抛光。这种“精制”白米的颜色确实比原始糙米多“白”。大米越白，越可能被抛光或加工过度。大米中的维生素和微量元素主要存在于大米的外层。过度加工或上光会损害大米的营养。米饭的味道取决于米饭的种类。有些大米有香气，有些大米没有香气。越香，越有可能是带有香味的老米。普通香米是淡香。生产日期是一个非常重要的信息，它直接反映了米饭是新的还是老的。因此，对于袋装大米，一定要检查生产日期，看是否过时或接近。当然，生产日期可能是错误的。一般来说，有污点，残缺等可疑的欺诈行为。因此，食物越美味，营养就越丰富。同样，米饭越白越好。