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南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，豪彩vip官网粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的Z爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。

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大米厂家告诉你怎么去除大米中的沙子：方法一：找个细眼筛子(筛米专用的筛子更好)，将米筛一下，很多细小的沙子都被筛出来，大粒的捡一捡就差不多了。方法二：取大小两只盆.在大盆中放人多半盆清水，将米放人小盆，连盆浸人大盆的水中，来回摇动小盆，不时地将处于悬浮状态的米和水倾人大盆中，不要倒净，小盆也不必提起。如此反复多次，小盆底部就只剩下少量米和砂粒了。如掌握得好，可将大米全部淘出，而小盆底只剩下砂粒。方法三：取两个盆，其中之一盛有淘洗好的米和适量的水。把盛有米和水的盆端起，缓缓倒向空盆。在倒时手要轻轻地筛动，米在水中浮起，落入下面盆中，上面的盆只剩沙粒和少量的米。把米挑出，沙子倒掉，盆中洗净，再重复来回几次，沙子就清除干净了。方法四：将米用簸箕簸一簸，左右来回摆簸箕，米会随着左右滚动并向前去，沙子细小且比较重会留在原处，这样就分开啦!小贴士：如果大米里面有土，可以将米淘一淘，这样土就混在水里流走了，大米就干净了。

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如何吃到新鲜的大米：方法一、冷冻2-3天。米虫非常怕冷，只要5度左右就会被冻死，因此米买回来后，放进冷冻库中冰2-3天。就可以将大部分的虫卵都冻死，就不怕有米虫出来作怪了。方法二、冷藏保存。平常将白米冷藏保存，可以常保白米的新鲜风味，也不怕长米虫，我通常会用一个食物夹把封口夹住,这样放冰箱也不容易让米沾染到其他食物的气味。方法三、花椒驱虫法。将25克至50克花椒，分成四至六份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。方法四、白酒驱虫法。将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。方法五、石灰 草木灰防止生虫。在米缸底部放些生石灰或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米。或者在大米里放进一些大蒜瓣，这样可防止生虫。

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千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒，因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去，而且米粒会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。筛净的米，要选用合理的包装袋，选用布袋，不要用编织袋或麻袋，更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用，防止有虫卵附着。米装袋后，要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜，用线绳将袋口扎紧，直到食用时打开，米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。

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夏季天气炎热，有比较多雨，潮湿的天气下容易使有机大米生虫、发霉，所以夏季有机的大米的存放应注意，我们可以通过以下方法，合理的存放大米。取20-30粒花椒放入锅内，加入清水小火煮至花椒出香味后关火，将米袋放入花椒水中湿透后取出晾干，再将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒粒，均匀放在米袋的上、中、底部，将口袋扎好放在阴凉通风处即可。另外也可以在盛米的缸底，铺上层草木灰(好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。

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如何好好地储存稻米：1.麻椒：麻椒的应用领域普遍，不仅能养生美容还能避免 稻米生虫。用几片沙布各自包一些麻椒，各自放进米桶的不一样部位，随后把外盖盖严就行。假如家中是用米成袋米，那麼还可以将包装袋立即放进煮好的生姜水中浸湿并晾晒再说装米，那样就不害怕稻米里会张虫了。2.纯粮酒：纯粮酒蒸发的废气中富含酒精，具有杀虫除菌的功效，能够避免 大米生虫。只须要在米桶里放进一个配有纯粮酒的整洁酒瓶子，让瓶塞高过豆面，还记得别盖上瓶塞哦，随后把米桶盖严就能避免 长虫。3.干海带：由于干木耳的吸潮能力很强，因此 能吸附空气中的水份，具有抑止长虫和霉菌感染的功效。在稻米里放一些干海带，谨记每过10天上下就需要取下，晒干木耳随后再放入米桶。干海带是能够多次运用的，是否经济发展又优惠呢~4.蒜头：大家都了解蒜头能除虫，在存米的玻璃容器里分散化的放几瓣蒜头，把器皿盖严，一样能具有防蛀的实际效果